【蚝油生菜】——7秒缔造特色名菜

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【蚝油生菜】——7秒缔造特色名菜

  这是另外一个大课堂,有学不完的知识。油盐酱醋、米面糖油......分明是一门复杂的综合学科。 1、生菜摘洗干净,蒜切末,葱切碎。蚝油,生抽,糖,盐,淀粉,水加入碗中搅拌均匀成蚝油汁备用。 老百姓的土话,都挺好苏大强给老聂买早餐犯痴呆一上午来来回就是长得有点像小颗的莴苣叶子那种,但也没那么尖,叶片面积小,别搞错了。 蚝油生菜,是一道常见的粤式特色菜肴,它咸、甜、鲜,味道独具特色,最关键的一点就烫生菜的时间,时间不够菜打挺,口生。时间久了菜软扒,绵烂口感差。在生菜变色的那一秒立即捞出,把握好这个点,想不成功都难。 咱今天做这道菜的生菜就用类似这下图右上角这种生菜。(只能说是类似了,我用的比图上的茎叶要略粗一点,形体更膨松一点) 2、蚝油汁一定提前在碗中全部混合拌好,以免到时侯手忙脚乱,蒜炒糊了料还没加全。 2、锅烧开水,加入油几滴、1/4茶匙盐(配料表外),加入生菜,在滚水中焯烫7-8秒钟,(千万不要时间久了,宁可少,不可多!看菜的状态,一变色立即捞出)立即投入冷(冰)水中过凉,沥干水盛入盘中。

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